Stikkelsbær- og rabarbermarmelade

Efter at have høstet et kilo stikkelsbær for godt en uge siden og endnu et halvt kilo i går, så var det efterhånden tid til at få noget ud af alle de bær. Jeg er også ved at have pakket fryseren med rabarber, fra det bugnende bed.

Opskriften skrev derfor næsten sig selv: stikkelsbær- og rabarbermarmelade 🙂

Opskriften var lidt på slump og med inspiration fra diverse opskrifter online. Men her kommer min version, som sikkert kommer i andre varianter, efterhånden som vi får spist os igennem fryseren 🙂

IMG_0490

Følgende giver to glas marmelade af godt 200 ml.:

  • 250 g rabarber skåret i små stykker
  • 250 g. stikkelsbær, renset for stilk og blomst
  • 150-200 g sukker (efter smag)
  • 1 vanillestang
  • 2 tsk geleringspulver
  • Atamon til at skylle glassene i

Fremgangsmåde:

Rabarber og stikkelsbær ryger i gryden sammen med sukker og en flækket vanillestang (tag gerne kornene ud og smid blot stængerne ned også).

Lad det koge godt 30-40 min eller indtil du har den tekstur, som du ønsker. Til denne portion valgte jeg til allersidst at tilføje 2 tsk geleringspulver for at få det til at ‘tykne’ lidt. Meget af vandet var kogt fra, men jeg synes som sagt godt, at det kunne være lidt tykkere.

Kogetiden kan du bruge på at rense glas samt skolde dem i kogende vand. Som en ekstra “sikkerhed” og yderligere konservering (sukkeret er også med til at konservere), så skyld også glassene i en blanding af atamon og varmt vand (følg anvisningerne på flasken). Det kan også udelades. Det er mest beregnet på, at du gerne vil have nogle glas stående i lang tid. Er du meget glad for marmelade eller ofte laver friske portioner, så kan det også fint udelades.

Jeg lod marmeladen køle en anelse af inden jeg hældte det på de stadig varme glas og derefter direkte i køleskabet.

Enjoy! 🙂

Masser af bær

Vi er så småt begyndt at kunne nyde den frugt- og bærhave, som vi har overtaget sammen med huset. Blommerne, æblerne og pæerne skal vi vente lidt på endnu, men den lille stikkelsbærbusk og de to (unge) kirsebærtræer, har allerede givet en fin lille høst. En ting har vi dog lært: vi skal have pakket kirsebærtræerne ind til næste år, da fuglene har nået at spise de fleste kirsebær. Jeg måtte endda ud og plukke de fleste af dem inden de var 100% klar og modne – bare for at få nogle af dem for mig selv! 😀

Men hvor er det en fornøjelse at kunne gå ud i sin egen have og plukke friske bær. Slut med at give 30,- for en lille snoldet bakke stikkelsbær. Tror allerede vores lille busk har givet os 4-5 ‘bakker’. Jeg håber at vi får plads til mange flere. Drømmer om (flere) stikkelsbær, brombær, hindbær, ribs og blåbær. Og ja selvfølgelig også jordbær, men det er et helt andet haveprojekt 🙂

Men for nu nyder vi at kunne høste sådan en smuk blanding:

stikkelsbær og kirsebær

Der skal plukkes mere end æbler…

Da vi købte huset, vidste vi, at der var æbletræer på grunden. Men ikke hvilke sorter eller hvor mange (der stod en masse unge frugttræer bagerst i haven). Vi flyttede ind 1/3 hvorfor der ikke var mange blade på træerne, og derfor heller ikke nogen videre indikation af, hvad vi havde i vente.

Men nu hvor foråret er passeret forbi, og sommeren så småt er ved at tage fat, begynder vi at få nogle indikationer af, hvad vi har i vente til efteråret 🙂

Og det er ikke kun æbler, vi skal plukke!

Af æbler skulle vi efter sigende forvente os ca. 2 tons…på en dårlig sæson! Godt så…

Men det lader altså også til, at vi kan forvente en masse blommer, pærer og det, der kunne minde om kirsebær! De første grønne frugter begynder at tage form, og mit bedste bud er som sagt ovenstående frugter og bær. Og nåh ja, der sad en gammel blommesten på det ene træ.

Dem her regner vi med bliver til pærer (håber på conference!):

Pæretræ, forsommeren 2015

Her ser det ud til, at vi får blommer i stakkevis:

Blommetræ, forsommeren 2015

Og de her små fætre kunne meget vel være kirsebær. Man har vel lov at håbe..

Kirsebærtræ, forsommeren 2015

Og ja, æbletræerne har gået blomsteramok i det meste af maj måned, så mon ikke der kommer et par æbler også 😉

IMG_6845