Stikkelsbær- og rabarbermarmelade

Efter at have høstet et kilo stikkelsbær for godt en uge siden og endnu et halvt kilo i går, så var det efterhånden tid til at få noget ud af alle de bær. Jeg er også ved at have pakket fryseren med rabarber, fra det bugnende bed.

Opskriften skrev derfor næsten sig selv: stikkelsbær- og rabarbermarmelade 🙂

Opskriften var lidt på slump og med inspiration fra diverse opskrifter online. Men her kommer min version, som sikkert kommer i andre varianter, efterhånden som vi får spist os igennem fryseren 🙂

IMG_0490

Følgende giver to glas marmelade af godt 200 ml.:

  • 250 g rabarber skåret i små stykker
  • 250 g. stikkelsbær, renset for stilk og blomst
  • 150-200 g sukker (efter smag)
  • 1 vanillestang
  • 2 tsk geleringspulver
  • Atamon til at skylle glassene i

Fremgangsmåde:

Rabarber og stikkelsbær ryger i gryden sammen med sukker og en flækket vanillestang (tag gerne kornene ud og smid blot stængerne ned også).

Lad det koge godt 30-40 min eller indtil du har den tekstur, som du ønsker. Til denne portion valgte jeg til allersidst at tilføje 2 tsk geleringspulver for at få det til at ‘tykne’ lidt. Meget af vandet var kogt fra, men jeg synes som sagt godt, at det kunne være lidt tykkere.

Kogetiden kan du bruge på at rense glas samt skolde dem i kogende vand. Som en ekstra “sikkerhed” og yderligere konservering (sukkeret er også med til at konservere), så skyld også glassene i en blanding af atamon og varmt vand (følg anvisningerne på flasken). Det kan også udelades. Det er mest beregnet på, at du gerne vil have nogle glas stående i lang tid. Er du meget glad for marmelade eller ofte laver friske portioner, så kan det også fint udelades.

Jeg lod marmeladen køle en anelse af inden jeg hældte det på de stadig varme glas og derefter direkte i køleskabet.

Enjoy! 🙂

Grove gulerodsboller der ikke skal æltes

Gulerodsboller

Jeg forsøger så vidt muligt at bage boller en gang om måneden. Gerne, så der også er til fryseren. Når først man har vænnet sig til godt brød, så har man næsten ikke lyst til at købe de tørre, kedelige grovboller, som de fleste supermarkeder byder på.

Men jeg gider heller ikke noget, der er alt for besværligt, hvorfor denne opskrift er helt perfekt. Dejen forlader først skålen, når du skal til at forme dem til boller og ligge dem på en plade. Ingen fingre, der er klistret ind i dej ej heller en bordplade, der skal skrabes fri for mel. Og så er resultatet i øvrigt mega godt – hvis du spørger mig 😉

Opskriften lyder som følger:

Ingredienser

  • 50 g gær
  • 5 dl vand
  • 5-6 revne gulerødder
  • 3 håndfulde kerner (jeg plejer at blande solsikkekerne, græskarkerner og hørfrø, men andet kan også bruges)
  • 3 æg
  • 3 spsk honning (flydende!)
  • 2 tsk groft salt
  • 300 g fuldkorns hvedemel
  • ca. 700 g hvedemel (tilsættes løbende og er afhængig af mængden af gulerødder)

Fremgangsmåde

  1. Lun vandet og opløs gæren
  2. Tilsæt æg og pisk dem lidt (m. alm. piskeris)
  3. Tilsæt honning og pisk let igen
  4. Tilsæt revne gulerødder (gerne groft revet) og kerner og rør rundt
  5. Tilsæt salt og fuldkorns hvedemel- Rør rundt igen.
  6. Herefter tilsættes hvedemelet lidt efter lidt. Jeg bruger gerne alm. håndkraft til at røre med, så jeg bedre kan føle, hvornår dejen er klar. Dejen skal være blød, men sej. Det skal være sådan, at du lige akkurat kan røre det mel ud, som du lige har tilsat. Først der er den mættet nok.
  7. Lad dejen hæve i skålen i 30 min. Lige tid nok til at rydde op samt gøre to bageplader klar.
  8. Efter første hævning formes bollerne og sættes på bagepladerne. Jeg plejer at bruge to skeer til at forme og sætte dem af med. Alt efter hvor store/små du laver dem, vil du få mellem 20-25 boller.
  9. De hæver videre på bagepladerne i en time.
  10. Forvarm ovnen til 180 grader og bag dem ved varmluft i ca. 12 min (du kan evt. bytte pladerne rundt undervejs, så de får lige meget varme. Selvom det er varmluft vil varmen aldrig være 100% ligeligt fordelt.
  11. Sæt dem straks på en rist, så de kan dampe af (Obs! Pas også på dampen, når du åbner ovnen. Fordi de har så meget væske i sig, så kan der godt stå en sky op, når du åbner ovnen).

Og så er det ellers bare at finde smør, ost og marmelade frem. En bolle smager bedst når den er nybagt 😉

Gulerodsboller